Exercice d'autoévaluation chapitre 3
Le boulanger-pâtissier d'un village avait une « vache à lait » qui étaient les commandes « traiteur » pour les fêtes de famille (20 % de l'activité, marge 40%).
Depuis quelques mois les commandes baissent, le concurrent d'un village voisin propose des prix inférieurs de 10% et la livraison gratuite.
Question
Comment notre boulanger doit-il réagir ?
Il doit proposer une période de promotion (baisse de prix de 20%, ...) pour écarter le gêneur.
Question
b) Une société de produits surgelés propose des solutions clé en main, à des prix très bas (50%), que faire ?
Réponses en 10 lignes maximum, plusieurs réponses possibles.
Il s'agit d'une grande entreprise et d'un prix particulièrement bas. Il faut proposer des gammes de produits plus larges qui ne supportent pas d'être congelés, et proposer à côté, un rayon de produits surgelés, pour capter les clients intéressés.
Dans les deux situations, le boulanger est sur la défensive, il aurait été en situation plus favorable s'il avait anticipé.
