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Vin de garde en Bordelais : pratique de l'oxygène, vinification et élevage Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : MITJAVILE François
Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Débat : L’élevage comme signature : expériences croisées de terrain François Mitjavile, Vin de garde en Bordelais: pratique de l'oxygène, vinification et élevage L’élevage est toute la partie de la vie du vin située ...
Thèmes : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 09/03/2012
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Vin de garde en Bordelais : pratique de l'oxygène, vinification et élevage
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Vin et demande en oxygène : peut-on déterminer la demande en oxygène d'un vin ? Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : VIVAS Nicolas
Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Oxygène et vin Nicolas Vivas, Vin et demande en oxygène : peut-on déterminer la demande en oxygène d’un vin ? L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape ...
Thèmes : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 09/03/2012
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Vin et demande en oxygène : peut-on déterminer la demande en oxygène d'un vin ?
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Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle? Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : LE FUR Yves
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Thèmes : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 04/03/2011
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Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?
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Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : TAILLANDIER Patricia
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur ...
Thèmes : goût, oenologie, vin, fermentation
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 04/03/2011
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Impact des phases fermentaires sur le goût du vin
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L'expression aromatique des rosés: lien avec la couleur Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : POUZALGUES Nathalie
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur ...
Thèmes : oenologie, vin, arômes, rosés
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 04/03/2011
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L'expression aromatique des rosés: lien avec la couleur
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L'odorat : un sens pas si archaïque Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : LLEDO Pierre-Marie
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Thèmes : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 04/03/2011
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L'odorat : un sens pas si archaïque
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Le fruit dans les vins rouges Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : BARBE Jean-Christophe
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Goût du vin : les dernières avancées de la recherche Jean-Christophe Barbe, Le fruit dans les vins rouges Michael Jourdes, Tanin du bois : évolutions et perceptions sensorielles Axel Marchal, Recherches sur les bases moléculaires de la « sucrosité » des ...
Thèmes : recherche, oenologie, vin, arômes
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 04/03/2011
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Le fruit dans les vins rouges
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Le goût du vin : produire et consommer du vin "bon, propre et juste" Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : LHERITIER Jean
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Jean Lhéritier, Quelle place pour le goût dans notre civilisation, production, éducation Fondé par des italiens à la fin des années 80, le mouvement Slow Food se développe en France en 2003. Association de lutte contre la standardisation du goût, elle encourage ...
Thèmes : biodiversité, oenologie, vin, slow food
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 04/03/2011
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Le goût du vin : produire et consommer du vin "bon, propre et juste"
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Recherches sur les bases moléculaires de la "sucrosité" des vins secs Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : MARCHAL Axel
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Goût du vin : les dernières avancées de la recherche Jean-Christophe Barbe, Le fruit dans les vins rouges Michael Jourdes, Tanin du bois : évolutions et perceptions sensorielles Axel Marchal, Recherches sur les bases moléculaires de la « sucrosité » des ...
Thèmes : recherche, oenologie, vin, arômes
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 04/03/2011
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Recherches sur les bases moléculaires de la "sucrosité" des vins secs
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Tanins du bois : évolutions et perceptions sensorielles Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : JOURDES Michael
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Goût du vin : les dernières avancées de la recherche Jean-Christophe Barbe, Le fruit dans les vins rouges Michael Jourdes, Tanin du bois : évolutions et perceptions sensorielles Axel Marchal, Recherches sur les bases moléculaires de la « sucrosité » des ...
Thèmes : recherche, oenologie, vin, arôme, tanins
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 04/03/2011
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Tanins du bois : évolutions et perceptions sensorielles
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