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Rôles et impacts de l'oxygène de la vinification à la fin de l'élevage Droits d'accès : non autorisé
Auteur(s) : VIDAL Stéphane
Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Oxygène et vin Stéphane Vidal, Rôles et impacts de l’oxygène de la vinification à la fin de l’élevage L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation ...
Thèmes : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin
Type(s) pédagogique(s) du document : cours / présentation
Date : 09/03/2012
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Rôles et impacts de l'oxygène de la vinification à la fin de l'élevage
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